Sekuwa

• 500 g cerdo o cordero en dados
• 1 cda jengibre
• 3 dientes ajo
• 1 cdta comino
• 1 cdta cilantro molido
• 1 cdta cúrcuma
• 1 chile en polvo
• 2 cdas aceite
• zumo de 1 limón
• sal

Historia y tradición

El sekuwa es una carne asada marinada con especias que se come en reuniones y fiestas. En la tradición de los Newar y de otros pueblos de las colinas, se cocina sobre brasas y se sirve con chiura (arroz batido) o cebolla. Su sabor combina comino, jengibre, ajo y chile.

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