Enfrijoladas
Tortillas de maíz bañadas en una salsa espesa de frijoles negros, con queso, cebolla y crema.
- ⏱️ Всего30 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаXX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 15 min · Готовка 15 min
- Licúa los frijoles con su caldo, el chipotle y sal hasta obtener una salsa espesa.
- Calienta la salsa en una sartén 5 minutos.
- Pasa las tortillas por aceite caliente unos segundos.
- Sumérgelas en la salsa de frijol, rellénalas de queso y dóblalas.
- Sirve con cebolla picada, crema y más queso.
История и традиции
Las enfrijoladas son el equivalente de las enchiladas, pero con una salsa de frijoles licuados en lugar de chile. Son un desayuno y cena sencillos y económicos del centro y sur de México, especialmente de Oaxaca. Se rellenan de queso o pollo y se adornan con crema, cebolla y chorizo.
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