Непал· Zona de Bagmati · Katmandú
Gundruk
Также: Verdura de hoja fermentada
Hojas de mostaza, rábano o coliflor fermentadas y secadas, que se hacen sopa o se saltean con ajo.
- ⏱️ Всего20 min
- 📊 СложностьСредне
- 🥗 ТипЗакуска
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 0 min
- Remoja el gundruk 15 minutos y escurre.
- Sofríe ajo, cebolla y chile en el aceite.
- Añade tomate y cúrcuma.
- Incorpora el gundruk y el agua.
- Cuece 15 minutos y sazona.
История и традиции
El gundruk es la verdura fermentada de Nepal, preparada con hojas de mostaza, rábano o coliflor. Se marchita, se fermenta en un recipiente sellado y se seca al sol, de modo que se conserva hasta el invierno. Se hace en sopa, en encurtido o salteado, y es una fuente de vitaminas en las zonas de montaña.
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