Lechon de Cebú
Также: Lechón cebuano
Cochinillo relleno de limoncillo, ajo y hierbas, asado entero al fuego de carbón hasta lograr una piel muy crujiente.
- ⏱️ Всего6 h
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 2 h · Готовка 4 h
- Limpia el cochinillo y frótalo por dentro con sal y pimienta.
- Rellena con limoncillo, ajo, cebolleta y laurel.
- Cose la abertura y átalo a una vara.
- Asa sobre brasas 4 horas, girando.
- Pincela con aceite para que la piel quede dorada.
История и традиции
Es el plato de fiesta de Filipinas y el lechón de Cebú tiene fama nacional por su sabor, ya que se rellena de hierbas y se condimenta por dentro. El nombre es herencia del español «lechón». Se asa girándolo varias horas sobre brasas, y suele servirse sin salsa.
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