Pez mandarín apestoso
Также: Chou guiyu
Pez mandarín fermentado en salmuera y frito, de olor fuerte y carne tierna, típico de Huizhou.
- ⏱️ Всего12 h 15 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаСредневековье
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 12 h · Готовка 15 min
- Sala el pescado en salmuera 6 días en un lugar templado.
- Lava y seca.
- Fríe por ambos lados.
- Añade jengibre, ajo, soja, vino y agua.
- Cuece tapado 10 minutos.
История и традиции
Es una especialidad de la cocina de Huizhou, en Anhui. Según la tradición, los comerciantes transportaban el pescado en salmuera hasta las montañas, y el calor lo fermentaba. Su olor es intenso pero la carne queda suave. Se fríe y se estofa con salsa.
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