China· Anhui · Huangshan

Pez mandarín apestoso

Name: Pez mandarín apestoso
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 1 pez mandarín de 600 g; 100 g sal; 2 cdas soja; 1 cda vino de arroz; jengibre; ajo; aceite

Also: Chou guiyu

Pez mandarín fermentado en salmuera y frito, de olor fuerte y carne tierna, típico de Huizhou.

⏱️ Total12 h 15 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 12 h · Cooking 15 min

Sala el pescado en salmuera 6 días en un lugar templado.
Lava y seca.
Fríe por ambos lados.
Añade jengibre, ajo, soja, vino y agua.
Cuece tapado 10 minutos.

History and tradition

Es una especialidad de la cocina de Huizhou, en Anhui. Según la tradición, los comerciantes transportaban el pescado en salmuera hasta las montañas, y el calor lo fermentaba. Su olor es intenso pero la carne queda suave. Se fríe y se estofa con salsa.

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Ingredients

Method

History and tradition

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