Pez mandarín apestoso

Name: Pez mandarín apestoso
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 中国
Ingredients: 1 pez mandarín de 600 g; 100 g sal; 2 cdas soja; 1 cda vino de arroz; jengibre; ajo; aceite

又名：Chou guiyu

Pez mandarín fermentado en salmuera y frito, de olor fuerte y carne tierna, típico de Huizhou.

⏱️ 总计12 h 15 min
📊 难度困难
🍖 类型主菜
📜 年代中世纪

🍽️ 午餐 🎉 节日 🥛 无乳糖

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做法

准备 12 h · 烹饪 15 min

Sala el pescado en salmuera 6 días en un lugar templado.
Lava y seca.
Fríe por ambos lados.
Añade jengibre, ajo, soja, vino y agua.
Cuece tapado 10 minutos.

历史与传统

Es una especialidad de la cocina de Huizhou, en Anhui. Según la tradición, los comerciantes transportaban el pescado en salmuera hasta las montañas, y el calor lo fermentaba. Su olor es intenso pero la carne queda suave. Se fríe y se estofa con salsa.