Chine· Anhui · Huangshan

Pez mandarín apestoso

Name: Pez mandarín apestoso
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 pez mandarín de 600 g; 100 g sal; 2 cdas soja; 1 cda vino de arroz; jengibre; ajo; aceite

Aussi : Chou guiyu

Pez mandarín fermentado en salmuera y frito, de olor fuerte y carne tierna, típico de Huizhou.

⏱️ Total12 h 15 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 12 h · Cuisson 15 min

Sala el pescado en salmuera 6 días en un lugar templado.
Lava y seca.
Fríe por ambos lados.
Añade jengibre, ajo, soja, vino y agua.
Cuece tapado 10 minutos.

Histoire et tradition

Es una especialidad de la cocina de Huizhou, en Anhui. Según la tradición, los comerciantes transportaban el pescado en salmuera hasta las montañas, y el calor lo fermentaba. Su olor es intenso pero la carne queda suave. Se fríe y se estofa con salsa.