Chine· Anhui · Huangshan

Tofu peludo

Name: Tofu peludo
Prep time: 72 h
Cook time: 15 min
Total time: 72 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Chine
Ingredients: 400 g tofu firme fermentado; 2 cdas aceite; 2 cdas pasta de guindilla; 1 cda soja; cebolleta

Aussi : Mao doufu

Tofu fermentado con moho blanco, frito y servido con salsa picante, un plato de Huizhou.

⏱️ Total72 h 15 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🫒 Apéritif 🥕 Végétarien

+ Ma version

Préparation

Préparation 72 h · Cuisson 15 min

Prepara el tofu y deja fermentar 3 días en un lugar húmedo.
Fríe en aceite hasta dorar.
Añade pasta de guindilla y soja.
Brasea 5 minutos.
Esparce cebolleta.

Histoire et tradition

El tofu peludo es una especialidad de Huizhou, en Anhui. Se deja fermentar hasta formarse un moho blanco como pelusa. Se fríe y se sirve con salsa de guindilla. Su sabor es profundo y umami.