China· Anhui · Huangshan

Tofu peludo

Name: Tofu peludo
Prep time: 72 h
Cook time: 15 min
Total time: 72 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 400 g tofu firme fermentado; 2 cdas aceite; 2 cdas pasta de guindilla; 1 cda soja; cebolleta

También: Mao doufu

Tofu fermentado con moho blanco, frito y servido con salsa picante, un plato de Huizhou.

⏱️ Total72 h 15 min
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🫒 Aperitivo 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 72 h · Cocción 15 min

Prepara el tofu y deja fermentar 3 días en un lugar húmedo.
Fríe en aceite hasta dorar.
Añade pasta de guindilla y soja.
Brasea 5 minutos.
Esparce cebolleta.

Historia y tradición

El tofu peludo es una especialidad de Huizhou, en Anhui. Se deja fermentar hasta formarse un moho blanco como pelusa. Se fríe y se sirve con salsa de guindilla. Su sabor es profundo y umami.