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酸菜鱼

Name: 酸菜鱼
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 中国
Ingredients: 600 g pescado blanco en filetes; 300 g col encurtida; 1 clara; 1 cda maicena; 5 guindillas encurtidas; 3 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 1 cdta pimienta de Sichuan; 1 l caldo; aceite; sal

又名：Suancaiyu

Filetes de pescado en un caldo ácido de col encurtida de Sichuan, con guindilla encurtida y pimienta.

⏱️ 总计40 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代当代

🥪 早午餐 🍽️ 午餐 🥛 无乳糖 🔥 辣

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做法

准备 25 min · 烹饪 15 min

Corta el pescado y márinalo con clara, maicena y sal.
Saltea ajo, jengibre, guindilla y la col picada.
Añade el caldo y hierve 10 minutos.
Cuece el pescado 2 minutos en el caldo.
Sirve con pimienta sobre el pescado.

历史与传统

Es un plato de origen relativamente reciente que se popularizó en Chongqing y Sichuan en las últimas décadas. La verdura fermentada da un caldo ácido y ligero. Suele servirse en grandes cuencos con arroz.