Pescado con verdura encurtida

• 600 g pescado blanco en filetes
• 300 g col encurtida
• 1 clara
• 1 cda maicena
• 5 guindillas encurtidas
• 3 dientes ajo
• 1 trozo jengibre
• 1 cdta pimienta de Sichuan
• 1 l caldo
• aceite
• sal

التاريخ والتقاليد

Es un plato de origen relativamente reciente que se popularizó en Chongqing y Sichuan en las últimas décadas. La verdura fermentada da un caldo ácido y ligero. Suele servirse en grandes cuencos con arroz.

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