Cuy chactado
Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.
- ⏱️ المجموع1 h 10 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالعصور القديمة
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 30 min · الطهي 40 min
- Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
- Enharina ligeramente.
- Fríe en aceite caliente.
- Aplasta con una piedra limpia.
- Fríe hasta dorar y sirve con papas.
التاريخ والتقاليد
El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.
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