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Dicesia
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Peru· Arequipa

Cuy chactado

Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.

  • ⏱️ Gesamt1 h 10 min
  • 📊 SchwierigkeitSchwer
  • 🍖 ArtHauptgericht
  • 📜 EpocheAntike

🍽️ Mittagessen🎉 Feste 🥛 Laktosefrei

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Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 40 min

  1. Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
  2. Enharina ligeramente.
  3. Fríe en aceite caliente.
  4. Aplasta con una piedra limpia.
  5. Fríe hasta dorar y sirve con papas.

Geschichte und Tradition

El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.

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