Cuy chactado

Name: Cuy chactado
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 1 cuy; 4 dientes ajo; 1 cdta comino; aceite; harina de maíz; papas; sal

Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 40 min

Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
Enharina ligeramente.
Fríe en aceite caliente.
Aplasta con una piedra limpia.
Fríe hasta dorar y sirve con papas.

Histoire et tradition

El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.

Près d’ici

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Ingrédients

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