Cuy chactado
Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.
- ⏱️ Всего1 h 10 min
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 40 min
- Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
- Enharina ligeramente.
- Fríe en aceite caliente.
- Aplasta con una piedra limpia.
- Fríe hasta dorar y sirve con papas.
История и традиции
El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.
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