Cuy chactado
Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.
- ⏱️ 总计1 h 10 min
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 40 min
- Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
- Enharina ligeramente.
- Fríe en aceite caliente.
- Aplasta con una piedra limpia.
- Fríe hasta dorar y sirve con papas.
历史与传统
El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.
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