Cuy chactado
Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.
- ⏱️ कुल1 h 10 min
- 📊 कठिनाईकठिन
- 🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
- 📜 कालप्राचीन काल
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 30 min · पकाना 40 min
- Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
- Enharina ligeramente.
- Fríe en aceite caliente.
- Aplasta con una piedra limpia.
- Fríe hasta dorar y sirve con papas.
इतिहास और परंपरा
El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.
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