Cuy chactado
Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAntiquity
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
- Enharina ligeramente.
- Fríe en aceite caliente.
- Aplasta con una piedra limpia.
- Fríe hasta dorar y sirve con papas.
History and tradition
El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.
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