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Perù· Arequipa

Cuy chactado

Cuy aplastado con una piedra y frito crujiente, servido con papas y salsa de ají.

  • ⏱️ Totale1 h 10 min
  • 📊 DifficoltàDifficile
  • 🍖 TipoPiatto principale
  • 📜 EpocaAntichità

🍽️ Pranzo🎉 Feste 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 40 min

  1. Limpia el cuy y adóbalo con ajo, comino y sal.
  2. Enharina ligeramente.
  3. Fríe en aceite caliente.
  4. Aplasta con una piedra limpia.
  5. Fríe hasta dorar y sirve con papas.

Storia e tradizione

El cuy (conejillo de Indias) se cría en los Andes desde la época prehispánica. En Arequipa se prepara chactado, es decir, aplastado con una piedra mientras se fríe en abundante aceite. La piel queda crujiente. Se sirve con papas, ensalada y rocoto.

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