Crema de huacatay

Name: Crema de huacatay
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 manojo huacatay; 1 ají amarillo; 100 g queso fresco; 4 cdas mayonesa; 50 ml leche; 1 diente ajo; limón; sal

Salsa cremosa verde de huacatay, ají amarillo, queso y mayonesa para papas y carnes.

⏱️ Total10 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 Era16th–18th centuries

🫒 Appetizer 🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 10 min · Cooking 0 min

Lava las hojas de huacatay.
Licúa con ají, queso, ajo y leche.
Añade la mayonesa.
Sazona con limón y sal.
Enfría antes de servir.

History and tradition

El huacatay es una hierba andina de aroma intenso. La crema de huacatay se prepara licuando sus hojas con ají, queso fresco y mayonesa. Se sirve en pollerías, anticucherías y con papas. Es una salsa popular del Perú.

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Ingredients

Method

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