دجاج تاباكا
ويُعرف أيضًا بـ: Chkmeruli, tsitsila tapaka
Pollo aplastado frito bajo una prensa en sartén, crujiente y aliñado con ajo y salsa de ciruela.
- ⏱️ المجموع1 h
- 📊 الصعوبةمتوسطة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرن 20
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 20 min · الطهي 40 min
- Abre el pollo por el espinazo y aplánalo.
- Sazónalo con sal y pimienta.
- Fríelo en la sartén con mantequilla, pisado con un peso, 15 minutos.
- Dale la vuelta y fríe 15 minutos más, hasta que esté dorado.
- Sirve con ajo machacado y limón.
التاريخ والتقاليد
Se cocina en una sartén de hierro, la tapa, con una tapa de peso encima. Es plato de restaurante en Tbilisi, cuyo origen moderno se liga al siglo XX. La piel queda crujiente y se acompaña con salsa de ajo o tkemali.
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