Pollo tabaka

Name: Pollo tabaka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Georgien
Ingredients: 1 pollo pequeño de 1 kg; 50 g mantequilla; 4 dientes ajo; sal y pimienta; 1 limón

Auch: Chkmeruli, tsitsila tapaka

Pollo aplastado frito bajo una prensa en sartén, crujiente y aliñado con ajo y salsa de ciruela.

⏱️ Gesamt1 h
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche20. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🌙 Abendessen 🌾 Glutenfrei

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 40 min

Abre el pollo por el espinazo y aplánalo.
Sazónalo con sal y pimienta.
Fríelo en la sartén con mantequilla, pisado con un peso, 15 minutos.
Dale la vuelta y fríe 15 minutos más, hasta que esté dorado.
Sirve con ajo machacado y limón.

Geschichte und Tradition

Se cocina en una sartén de hierro, la tapa, con una tapa de peso encima. Es plato de restaurante en Tbilisi, cuyo origen moderno se liga al siglo XX. La piel queda crujiente y se acompaña con salsa de ajo o tkemali.