Pollo tabaka

Name: Pollo tabaka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 raciones
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 pollo pequeño de 1 kg; 50 g mantequilla; 4 dientes ajo; sal y pimienta; 1 limón

También: Chkmeruli, tsitsila tapaka

Pollo aplastado frito bajo una prensa en sartén, crujiente y aliñado con ajo y salsa de ciruela.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Abre el pollo por el espinazo y aplánalo.
Sazónalo con sal y pimienta.
Fríelo en la sartén con mantequilla, pisado con un peso, 15 minutos.
Dale la vuelta y fríe 15 minutos más, hasta que esté dorado.
Sirve con ajo machacado y limón.

Historia y tradición

Se cocina en una sartén de hierro, la tapa, con una tapa de peso encima. Es plato de restaurante en Tbilisi, cuyo origen moderno se liga al siglo XX. La piel queda crujiente y se acompaña con salsa de ajo o tkemali.