タバカ
別名：Chkmeruli, tsitsila tapaka
Pollo aplastado frito bajo una prensa en sartén, crujiente y aliñado con ajo y salsa de ciruela.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代20世紀
材料
人分
作り方
下準備 20 min・調理 40 min
- Abre el pollo por el espinazo y aplánalo.
- Sazónalo con sal y pimienta.
- Fríelo en la sartén con mantequilla, pisado con un peso, 15 minutos.
- Dale la vuelta y fríe 15 minutos más, hasta que esté dorado.
- Sirve con ajo machacado y limón.
歴史と伝統
Se cocina en una sartén de hierro, la tapa, con una tapa de peso encima. Es plato de restaurante en Tbilisi, cuyo origen moderno se liga al siglo XX. La piel queda crujiente y se acompaña con salsa de ajo o tkemali.
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