Pollo tabaka

Name: Pollo tabaka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Georgia
Ingredients: 1 pollo pequeño de 1 kg; 50 g mantequilla; 4 dientes ajo; sal y pimienta; 1 limón

Anche: Chkmeruli, tsitsila tapaka

Pollo aplastado frito bajo una prensa en sartén, crujiente y aliñado con ajo y salsa de ciruela.

⏱️ Totale1 h
📊 DifficoltàMedia
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaXX secolo

🍽️ Pranzo 🌙 Cena 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 40 min

Abre el pollo por el espinazo y aplánalo.
Sazónalo con sal y pimienta.
Fríelo en la sartén con mantequilla, pisado con un peso, 15 minutos.
Dale la vuelta y fríe 15 minutos más, hasta que esté dorado.
Sirve con ajo machacado y limón.

Storia e tradizione

Se cocina en una sartén de hierro, la tapa, con una tapa de peso encima. Es plato de restaurante en Tbilisi, cuyo origen moderno se liga al siglo XX. La piel queda crujiente y se acompaña con salsa de ajo o tkemali.