Birote salado

Name: Birote salado
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 500 g harina de fuerza; 10 g levadura seca; 10 g sal; 320 ml agua tibia; 1 cda azúcar

Auch: Birote

Pan de miga firme y corteza crujiente de Guadalajara, base de la torta ahogada.

⏱️ Gesamt3 h 30 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥖 ArtBrot oder Teig
📜 Epoche19. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen ☕ Frühstück 🌱 Vegan

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Zubereitung

Zubereitung 3 h · Garzeit 30 min

Mezcla harina, sal, azúcar y levadura.
Añade el agua y amasa 12 minutos.
Deja fermentar 1 hora tapado.
Forma piezas ovaladas y haz un corte profundo.
Hornea a 230 grados con vapor 25 a 30 minutos.

Geschichte und Tradition

El birote salado es el pan típico de Guadalajara. Se hornea con masa de harina, agua y levadura, y tiene una corteza dura y una miga resistente que le permite aguantar las salsas de la torta ahogada. Se vende en panaderías de todo Jalisco.