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Baji

Name: Baji
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Nepal
Ingredients: 300 g arroz aplastado (baji); 200 g soja negra cocida; 2 patatas; 200 g carne de búfalo o cerdo; 2 huevos; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cdta jengibre; 1 cdta comino; 2 chiles; aceite; sal

Also: Chiura, arroz aplastado

Arroz aplastado servido con curry de patata, carne, soja, huevo y encurtidos, base de las comidas newar.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Fríe patatas hervidas con comino y cúrcuma.
Saltea la carne con jengibre, ajo y chile.
Saltea la soja con cebolla.
Fríe o cuece los huevos.
Sirve el arroz aplastado en un plato con cada acompañamiento por separado.

History and tradition

El baji o chiura es el arroz aplastado que los newar sirven en bandejas con muchos acompañamientos, desde carne asada y huevo hasta soja salteada y encurtidos. Es la base de los banquetes de festividades como Indra Jatra, y de las comidas con las que se reciben invitados.

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Ingredients

Method

History and tradition

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