Nepal· Zona de Bagmati · Bhaktapur
Baji
También: Chiura, arroz aplastado
Arroz aplastado servido con curry de patata, carne, soja, huevo y encurtidos, base de las comidas newar.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Fríe patatas hervidas con comino y cúrcuma.
- Saltea la carne con jengibre, ajo y chile.
- Saltea la soja con cebolla.
- Fríe o cuece los huevos.
- Sirve el arroz aplastado en un plato con cada acompañamiento por separado.
Historia y tradición
El baji o chiura es el arroz aplastado que los newar sirven en bandejas con muchos acompañamientos, desde carne asada y huevo hasta soja salteada y encurtidos. Es la base de los banquetes de festividades como Indra Jatra, y de las comidas con las que se reciben invitados.
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