Bolo polana

Name: Bolo polana
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Mozambique
Ingredients: 300 g patata cocida; 200 g anacardo molido; 200 g azúcar; 4 huevos; 100 g mantequilla; 1 cdta vainilla

Also: Pastel de anacardo y patata

Bizcocho sin harina de patata y anacardo molidos, bañado en un almíbar, típico de Maputo.

⏱️ Total1 h 15 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🎉 Festivities 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 45 min

Tritura la patata cocida.
Bate la mantequilla con el azúcar.
Añade los huevos.
Incorpora la patata y el anacardo.
Hornea a 180 °C 45 minutos.
Deja enfriar.

History and tradition

El bolo polana es un pastel mozambiqueño elaborado con puré de patata y anacardo molido, sin harina de trigo. Su nombre alude al hotel Polana de Maputo, donde se popularizó. Mozambique es productor de anacardo y el fruto da su carácter al dulce.

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Ingredients

Method

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