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Chilaquiles verdes

Name: Chilaquiles verdes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 12 tortillas de maíz del día anterior; 500 g tomatillos; 3 chiles serranos; 1 diente ajo; cilantro; aceite; crema; queso fresco; cebolla; pollo deshebrado

Also: Chilaquiles

Totopos fritos cocidos en salsa verde, con crema, queso, cebolla y pollo o huevo.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

☕ Breakfast 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 15 min · Cooking 15 min

Corta las tortillas en triángulos y fríelas.
Hierve tomatillos y chiles; licúa con ajo y cilantro.
Fríe la salsa 5 minutos.
Añade los totopos y mezcla 2 minutos.
Sirve con crema, queso, cebolla y pollo.

History and tradition

Los chilaquiles aprovechan tortillas del día anterior, fritas y cocidas en salsa. El nombre viene del náhuatl y alude a chiles en caldo. Son uno de los desayunos más pedidos del país. Los verdes llevan tomatillo y se cubren con queso fresco y cebolla.

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Ingredients

Method

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