Curtido

Name: Curtido
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: El Salvador
Ingredients: 0.5 repollo; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 cdta orégano; 200 ml vinagre; 100 ml agua; 1 cdta sal; chile jalapeño

Also: Curtido

Encurtido ligero de repollo, zanahoria, cebolla y orégano en vinagre, acompañamiento de las pupusas.

⏱️ Total20 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 0 min

Escalda el repollo rallado con agua caliente y escurre.
Ralla las zanahorias y corta la cebolla.
Mezcla con orégano, sal y chile.
Cubre con vinagre y agua.
Deja reposar al menos 4 horas.

History and tradition

El curtido se prepara con repollo, zanahoria y cebolla, curados en vinagre con orégano, sal y a veces chile. Es inseparable de las pupusas, junto con la salsa roja. Se fermenta unas horas hasta que el repollo se ablanda.

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Ingredients

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