Curtido salvadoreño

Name: Curtido salvadoreño
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: El Salvador
Ingredients: 0.5 repollo; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 cdta orégano; 200 ml vinagre; 100 ml agua; 1 cdta sal; chile jalapeño

También: Curtido

Encurtido ligero de repollo, zanahoria, cebolla y orégano en vinagre, acompañamiento de las pupusas.

⏱️ Total20 min
📊 DificultadFácil
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 0 min

Escalda el repollo rallado con agua caliente y escurre.
Ralla las zanahorias y corta la cebolla.
Mezcla con orégano, sal y chile.
Cubre con vinagre y agua.
Deja reposar al menos 4 horas.

Historia y tradición

El curtido se prepara con repollo, zanahoria y cebolla, curados en vinagre con orégano, sal y a veces chile. Es inseparable de las pupusas, junto con la salsa roja. Se fermenta unas horas hasta que el repollo se ablanda.

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