Cuy asado
Cuy adobado con ajo y comino, asado a la brasa entero y servido con papas, ensalada y ají de maní.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min
- Limpia los cuyes.
- Adóbalos con ajo, comino y sal 3 horas.
- Pincha en un espeto.
- Asa a la brasa, girando, unos 90 minutos.
- Unta con manteca y sirve con papas.
History and tradition
El cuy es animal doméstico andino criado desde época precolombina. Se asa para celebraciones en la sierra, sobre todo en el sur y en Azuay. Se sirve entero con papas y salsa de maní.
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