Encebollado

Name: Encebollado
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 800 g albacora; 1 kg yuca; 2 cebollas moradas; 2 tomates; 1 cdta comino; 1 manojo cilantro; zumo de 3 limones; chifles para servir; sal

Albacore broth with yuca and pickled onion, served with plantain chips and lime.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

☕ Breakfast 🥪 Brunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Cuece el pescado con tomate, comino y cilantro.
Retira el pescado y desmenúzalo.
Cuece la yuca en el caldo hasta deshacerse un poco.
Encurte la cebolla en limón y sal.
Sirve el caldo con yuca, pescado y cebolla, con chifles.

History and tradition

Se toma por la mañana en Guayaquil y tiene fama de curar la resaca.

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Ingredients

Method

History and tradition

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