Mote pillo

Name: Mote pillo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 400 g mote cocido; 4 huevos; 1 cebolla; 2 dientes ajo; cilantro; 3 cdas aceite; achiote; sal

Mote cocido salteado con huevo revuelto, cebolla, ajo y cilantro, desayuno típico azuayo.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

☕ Breakfast 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 15 min

Sofríe la cebolla, el ajo y el achiote.
Añade el mote.
Vierte los huevos batidos.
Revuelve hasta cuajar.
Sirve con cilantro.

History and tradition

Es un desayuno de Cuenca y la sierra sur. El mote, el maíz blanco pelado y cocido, se saltea con huevos, cebollín y a veces leche. Se acompaña con queso fresco.

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Ingredients

Method

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