Dry of goat
Guiso de cabrito con cerveza, naranjilla, cebolla, ají y cilantro, que se sirve con arroz y maduro.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h 40 min
- Adoba el chivo con ajo, comino y sal.
- Dóralo.
- Sofríe cebolla y pimiento.
- Añade cerveza, naranjilla y la carne.
- Cuece tapado 90 minutos.
- Termina con cilantro.
History and tradition
El seco es un guiso de carne sin caldo, que se hace con cerveza o chicha, de gran tradición en la costa y el sur. El chivo se marina y se cocina lentamente. Se sirve con arroz, aguacate y plátano maduro.
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