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Fotografía de Seco de chivo
Aaroncato89 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
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Ecuador· Guayas · Guayaquil

Seco de chivo

Guiso de cabrito con cerveza, naranjilla, cebolla, ají y cilantro, que se sirve con arroz y maduro.

  • ⏱️ Total2 h
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍖 TipoPlato principal
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h 40 min

  1. Adoba el chivo con ajo, comino y sal.
  2. Dóralo.
  3. Sofríe cebolla y pimiento.
  4. Añade cerveza, naranjilla y la carne.
  5. Cuece tapado 90 minutos.
  6. Termina con cilantro.

Historia y tradición

El seco es un guiso de carne sin caldo, que se hace con cerveza o chicha, de gran tradición en la costa y el sur. El chivo se marina y se cocina lentamente. Se sirve con arroz, aguacate y plátano maduro.

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