Ecuador· Chimborazo · Riobamba
Hornado
Pork leg marinated in chicha and spices, slowly roasted and served with llapingachos.
- ⏱️ Total17 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 12 h · Cooking 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
History and tradition
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
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