Ecuador· Chimborazo · Riobamba
Hornado
Pierna de cerdo marinada en chicha y especias, horneada lentamente y servida con llapingachos.
- ⏱️ Total17 h
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 12 h · Cocción 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
Historia y tradición
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
Comentarios (0)
Inicia sesión para comentar.