Equador· Chimborazo · Riobamba
Hornado
Pernil de porco marinado em chicha e especiarias, assado lentamente e servido com llapingachos.
- ⏱️ Total17 h
- 📊 DificuldadeDifícil
- 🍖 TipoPrato principal
- 📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII
Ingredientes
porções
Modo de preparo
Preparo 12 h · Cozimento 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
História e tradição
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
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