Ecuador· Chimborazo · Riobamba
Hornado
In Chicha und Gewürzen marinierte Schweinekeule, langsam gebacken und mit Llapingachos serviert.
- ⏱️ Gesamt17 h
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🍖 ArtHauptgericht
- 📜 Epoche16.–18. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 12 h · Garzeit 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
Geschichte und Tradition
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
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