エクアドル· Chimborazo · Riobamba
オルナード
チチャとスパイスに漬けた豚もも肉を低温でじっくり焼き、リャピンガチョスを添えます。
- ⏱️ 合計17 h
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 12 h・調理 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
歴史と伝統
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
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