Équateur· Chimborazo · Riobamba
Hornado
Cuisse de porc marinée dans la chicha et les épices, rôtie lentement et servie avec des llapingachos.
- ⏱️ Total17 h
- 📊 DifficultéDifficile
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 12 h · Cuisson 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
Histoire et tradition
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
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