厄瓜多尔· Chimborazo · Riobamba
烤猪腿（Hornado）
猪腿用奇恰酒和香料腌制，慢烤后配土豆奶酪饼。
- ⏱️ 总计17 h
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 12 h · 烹饪 5 h
- Tritura ajo, comino, achiote, zumo de naranja y sal.
- Unta la pierna y marínala con la chicha 12 horas.
- Hornea a 160 °C 5 horas regando con la marinada.
- Sube el horno al final para dorar la piel.
- Sirve con llapingachos, mote y agrio.
历史与传统
En los mercados de la sierra el cerdo entero se exhibe en grandes bandejas.
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