Chugchucaras

Name: Chugchucaras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 1 kg cerdo; 300 g mote cocido; 200 g maíz tostado; 4 empanadas de viento; 2 plátanos maduros; 4 papas; aceite; sal; ajo

Fritura de cerdo con mote, maíz tostado, empanadas, plátano frito y papa, plato de Latacunga.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Cuece el cerdo con ajo y sal.
Fríelo en su grasa hasta dorar.
Fríe papas y plátano.
Calienta el mote.
Sirve todo junto con maíz tostado y empanadas.

History and tradition

Es el plato típico de Latacunga, en Cotopaxi, y protagoniza las fiestas de la Mama Negra. Reúne cerdo frito, chicharrón, mote, empanadas, plátano, tostado y papas, servido en una gran bandeja.

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Ingredients

Method

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