Locro de papa

Name: Locro de papa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 1 kg papa chola; 1 cebolla blanca; 2 dientes ajo; 1 cdta achiote; 500 ml leche; 200 g queso fresco; 1 aguacate; cilantro; sal

Creamy potato soup with fresh cheese, annatto and avocado.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyEasy
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 40 min

Sofríe cebolla y ajo con achiote.
Añade las papas en cubos y agua.
Cuece hasta que la papa se deshaga.
Incorpora la leche y el queso en trozos.
Sirve con aguacate y cilantro.

History and tradition

Herencia andina prehispánica enriquecida con lácteos; reconforta en el frío de Quito.

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Ingredients

Method

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