Locro de papa
Sopa cremosa de papa con queso fresco, achiote y aguacate.
- ⏱️ Total55 min
- 📊 DificultadFácil
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 40 min
- Sofríe cebolla y ajo con achiote.
- Añade las papas en cubos y agua.
- Cuece hasta que la papa se deshaga.
- Incorpora la leche y el queso en trozos.
- Sirve con aguacate y cilantro.
Historia y tradición
Herencia andina prehispánica enriquecida con lácteos; reconforta en el frío de Quito.
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