Escabeche oriental

Name: Escabeche oriental
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 pollo; 3 cebollas moradas; 10 dientes ajo; 4 chiles x'catik; vinagre de naranja agria; orégano; pimienta; sal

Pollo o pavo con cebolla morada, ajo y chile en escabeche yucateco.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Asa el pollo.
Cuece las cebollas y los ajos.
Añade chile, vinagre y especias.
Mezcla con el pollo.
Reposa 1 hora.

History and tradition

El escabeche oriental, de Valladolid, Yucatán, se hace con pollo asado y cebollas en vinagre con especias. Se sirve con tortillas.

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Ingredients

Method

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