Relleno negro
Also: Pavo en negro
Pavo en un caldo negro de chiles quemados, relleno de carne molida y huevo cocido.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 2 h
- Disuelve el recado negro en agua.
- Cocina el pavo en el caldo.
- Prepara albóndigas con la carne de cerdo.
- Añade las albóndigas.
- Sirve con huevo duro.
History and tradition
El relleno negro, o chilmole, es un guiso yucateco de origen maya. Su color negro procede del recado negro hecho de chiles tostados hasta carbonizarse. El pavo se acompaña de albóndigas de cerdo y huevo duro.
Comments (0)
Log in to comment.